次做这个菜就彻底爱上了，号称没有肉吃不下饭的我，有这碗菜也能吃一大碗饭了!

　　看着简单的一道菜，其实要做好也不简单，发到博客的已经是第N个版本了。之所以叫干煸，就是没有水份，所以花菜洗干净之后一定要充分沥干，料酒和生抽也只要加一点点，不然就成煮花菜啦。要等花菜煸熟之后再加调料，如果提前加的话，因为没有水份，煸炒时间长的话很容易糊锅，尤其加酱这类的调料。

　　这道菜还有一个主角就是肉，我试过加腊肉，五花肉和肉末，各有风味，看自己喜欢。其实我还是喜欢加肉末的版本，把肉末和花菜一起煸的干干的，有烧烤的味道，很香。

　　【干煸花菜】

　　1.材料：花菜，五花肉，红椒，葱，蒜头。

　　调料：料酒，生抽，豆豉酱，盐和糖。

　　2.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。

　　3.油锅入蒜头爆香。

　　4.继续加入五花肉煸至金黄。

　　5.倒入洗净沥干的花菜煸炒。(花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了。)

　　6.调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生。(喜欢软一点就煸久一点，喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可，多了就煸不干了。)

　　7.加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味。(等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅。)

　　8.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

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