简介：

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。

，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。

第二，菜花一定要沥干水分。

第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。

第四，加一勺酱油是点晴之笔。

第五，盐一定要出锅前再放。

菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

食材：

主料:

菜花(半个) 五花肉(一块)

辅料:

姜 蒜 辣椒 盐 酱油

制作流程：

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟

2.冲洗干净后充分晾干水分

3.五花肉切片

4.酱油一勺

5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

6.五花肉入锅

7.加生姜，小火慢慢煽炒出油

8.将肉推至一边

9.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下

10.盖上锅盖，调中火焗30秒

11.这时候可以看出菜花头都有点焦色了

12.加入辣椒和大蒜碎

13.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀

14.起锅前加入一勺盐炒匀即可

注意事项：

1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。

2、盐后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。