据国家统计局山西调查总队抽样调查，8月份全省鸡蛋价格比上月上涨22.1%。

本月全省各地鸡蛋价格涨速飞快，一个月时间每公斤鸡蛋价格连续迈过8元、9元，触到10元关口。鸡蛋价格快速上涨主要原因：一是节日临近和各类学校开学，月饼生产商及学校食堂开始大宗储备鸡蛋，鸡蛋需求量大增;二是前期鸡蛋价格过低，影响养殖户利益，鸡蛋供应相对减少;三是受天气炎热影响，蛋鸡产蛋量减少。因此，此轮鸡蛋价格应属于“恢复性上涨”。