日前，清远市不少快餐店贴出“因猪肉价格上涨，部分菜品价目有调整”等字样的温馨提示。据了解，今年3月以来，猪肉价格连续上涨并且还有持续上行的趋势。这加大了一些餐饮企业，尤其是以猪肉为主要食材的快餐企业的成本压力。部分快餐企业的肉类菜品正酝酿减量或涨价。

猪肉价处于2012年来同期高水平

“好几天没来菜场买菜了，今天想买点排骨，才发现猪肉涨了这么多，都快吃不起了。”市民李芳阿姨提着菜篮子一边选购猪肉一边向摊贩抱怨猪肉价格涨得太快。

目前，猪肉价格处于2012年以来同期的高水平。市价格监测中心监测数据显示，7月31日，清远市生猪出场价突破10元关口，猪肉零售价格“淡季不淡”，继续逆市上行。

上周监测的四种猪肉零售均价16.79元/500克，较上周升4.61%，其中精瘦肉、肋条肉、排骨、上肉每500克零售均价分别为16.63元、12.88元、24.38元、13.25元，较前周升3.94%、6.45%、1.58%、9.5%。

受猪价走传导、夏季产量下降以及“中秋”备货启动等因素叠加影响，上周市区鸡蛋市场价格继续上行。每500克售价为5.23元，升6.73%。

监测中心分析，新一轮猪周期开启，猪价上涨已广为业界所关注。猪肉价格目前依然维持上涨势头，猪价从3月中开始反弹，截至目前涨幅达57%，相较年初以来涨幅近40%。养殖户多有惜售挺价的心态，选择少量多次出栏，导致生猪供应量有限。目前猪价上涨，是对前期养殖亏损的修正和弥补，属于恢复性上涨。后期，受猪价上涨利好影响，生猪出栏意愿逐步增，将有效抑制生猪价格上涨预期，短期内生猪价格维持当前价位震荡可能性较大。

猪肉类快餐或减量或涨价1—2元

除消费者外，对猪价飙涨更为不满的是那些餐饮老板。新城某餐饮店的刘老板说，由于猪肉价上涨，他们带猪肉的快餐已不赚钱了，为了降低成本，只能将菜品中的猪肉减量。

刘老板称，近年来，由于人工、房租等价格上涨较快，许多快餐企业的利润空间已呈紧缩状态，而包括猪肉在内的原材料价格整体持续上涨带来的压力，无疑更难抵抗。猪肉价格若继续上涨，菜品不跟着涨价的话，亏不起。“不涨价，生意就难以为继;涨价，可能会失去好多忠实客户。”

“因近期猪肉价格飞涨，凡猪肉类餐有所调整。”记者留意到，个别快餐店已经贴出猪肉菜品价格微调的温馨提示。“为了保证企业不亏本，已对一些肉类菜品中的猪肉食材进行了减量或者直接加价。”上述快餐负责人表示，此番肉食菜品涨价或减量供应，涨价幅度在1至2元之间，已成多家快餐企业的共识。

对于快餐企业肉类食材价格的微涨，消费者也表达了自己的看法，其中，大部分人对此表示理解。“毕竟原材料涨价了，如果快餐店的肉、丸子涨几毛钱，我们还是可以接受的，只要把质量管好就行了。”