西兰花和白花菜因为形状相似，很容易被弄错功能和食用效果，甚至被错认为是百搭蔬菜，随意烹饪，尤其是西兰花一直被推崇为蔬菜之王，是因为营养更加丰富吗?

1.基本介绍

花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。营养价值比一般蔬菜更加丰富。它包含蛋白质，脂肪，食物纤维，碳水化合物，维生素与磷、钙，铁等矿物质。菜花能够增肝脏解毒能力，并且可以提高机体的疫力，能够防止感冒与坏血病的发生。

花椰菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

2.食疗区别

从中医角度而言，白花菜性平，味甘，可肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，白花菜是含类黄酮多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

而每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是白花菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于白花菜，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于白花菜。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和白花菜都是每周必不可少的菜肴。

目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。

西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克白花菜的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

3.相生相克

(1)相生搭配

菜花+鸡肉:菜花含多类维生素与矿物质，能有效防治胃溃疡，经常吃能够增肝脏解毒功能，增疫力，防治感冒与坏血病。鸡肉和菜花一起吃对身体有利。

菜花+玉米:菜花和补中健胃，除湿利尿的苞米搭配，具有益胃健脾，补虚，助消化的功效。两者搭配含可观的维生素C，维生素E，具有润肤，推迟衰老的功效。

菜花+香菇:二者一起吃利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并且有很的降血脂的功效。

菜花+番茄:番茄富含维生素C，可健胃消食，菜花包含维生素E，维生素K等营养成份，能清血健身，增抗毒能力，预防病患。两者配食对高血压，高血脂病人特别适宜。

菜花+猪肉:菜花性昧辛甘，具有补肾填精，健脑壮骨的功效，配以滋阴润燥，益气补中的猪肉，两者素荤搭配，可为人体提供可观的维生素C，蛋白质，脂肪等营养物质，具有身壮体，滋阴润燥的作用。

菜花+蘑菇:菜花与蘑菇一起吃，利肠胃，壮筋骨，有非常的降血脂作用。

(2)相克搭配

菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质，菜花含有化学成分影响钙的消化吸收。

菜花+鸡蛋:菜花和鸡蛋搭配可健脾开胃，防老抗衰。

菜花+猪肝:菜花中包含大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可和猪肝中的铁，铜，锌等微元素形成螯合物而降低人体对营养素的吸收利用。

菜花+猪肺:菜花与猪肺一起吃，令人气滞。

菜花+黄瓜:黄瓜和菜花一起吃，会破坏食物中的维生素C。