原标题：工业用碱浸泡 黑作坊产出大量炸猪皮

在异味刺鼻、满地油污的铁皮房里生产炸猪皮，为了卖相好、成本低，生产者沈某甚至用工业用碱浸泡猪皮。“看了这些，我一年都不想吃炸猪皮。”前日，茶园派出所民警对晋安区桂山一处黑作坊进行取缔。

黑作坊产出大量炸猪皮

昨日上午，记者来到现场，还未进门就闻到一股怪味。一间几十平方米的铁皮房里脏乱不堪、满地油污，一堆堆生猪皮和炸好的猪皮干随意堆放，几个约1米高的大水缸依次排列，水缸里一片片蓬松的猪皮浸泡在浑浊的水里，房间一角搭建了灶台，旁边放着煤气罐。在这个卫生条件差的出租房里，生猪皮经过油炸、浸泡、清洗流向市场。

据在现场清点的茶园派出所民警介绍，近期社区民警走访时，怀疑有人在该出租房里加工生产食品。前日17时许，警方对该黑作坊进行冲击，当时生产者沈某正在加工猪皮。民警将沈某控制住，查获5缸浸泡的成品猪皮共约100公斤，半成品猪皮干约25公斤，工业用碱约20公斤。沈某开始不承认使用工业用碱浸泡猪皮，民警在厕所找到一个袋子，袋子上印着“氢氧化钠工业用 严禁用于食品和饮料加工”。终沈某承认：“每缸加了一勺。”

加工业用碱

成本低卖相好

经了解，沈某先从长乐采购生猪皮干，用火烧去毛，接着将猪皮干油炸，然后用碱水进行浸泡，等猪皮干变得蓬松后再进行清洗，晾干后骑着电动车在茶园、火车站一带兜售。

为了降低加工成本，一年前她从五里亭买了两袋共50公斤工业用碱，浸泡猪皮时加入一勺工业用碱，不仅用量是食用碱的十分之一，而且用工业用碱浸泡的猪皮更加饱满，颜色鲜亮，卖相更好。

目前，沈某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被晋安警方刑事拘留。

据沈某交代，她骑着电动车沿街兜售炸猪皮，因不是在固定摊位销售，从来没人对她进行过检查，前来购买的市民也只在意炸猪皮的卖相好不好，根本不清楚里面是否含有害成分。

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氢氧化钠，俗称烧碱、火碱，具有腐蚀性。对人体危害巨大，会烈刺激胃和肠道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，只需食用1.95克就能致人死亡。我国已明令禁止使用工业火碱水浸泡食品。