原标题：江苏江都宰鹅黑作坊卫生差 排泄物连同老鹅一起下锅

老鹅是江苏扬州人爱吃的一道美食，相关部门曾做过统计，江苏扬州市民每天大约要吃掉4万多只鹅，特别是那浇上卤汁的盐水鹅，香气四溢，格外畅销。可近有市民举报，说在江苏扬州江都家禽交易市场有不少宰杀老鹅的黑作坊，没有任何证照，加工环境脏乱不堪。

记者走进这家作坊时，只见一名工人正娴熟地把一只只拔去长毛的鹅，放进一口黑锅里一蘸，然后放进一旁的水缸里，再用手一撕，裹在鹅身上的“黑色外衣”顿时被脱下，鹅浑身上下变得白白净净。老板声称，锅里黑乎乎的东西是松香。

据了解，松香分为工业级和食用级，工业松香含有重金属等有毒物质，早已被明令禁止用于家禽拔毛，而食用级松香虽被允许使用，但它毕竟是食品添加剂，反复或者超量使用，仍会产生有害物质。而这里的作坊工人称，松香十天左右才换一次。这样一来，熬到鹅毛拔掉后，老鹅的毛孔里全都是残留的松香。

现场的加工环境，各个作业流程混作一团，卫生状况脏乱不堪，附近居民反映，还有比这更恶心的呢。挂满了上百只老鹅的作坊，鹅血淌得到处都是，甚至连老鹅的排泄物也都被连同老鹅一起下锅，看到的人无不作呕。

记者了解到，这些鹅在宰杀前没有经过任何检验检疫，现场作业的六名工人都没有健康证，经营者也没有取得任何合法证照。类似的作坊，在这个家禽交易市场还有不少。附近居民介绍，这些黑作坊每天都忙得马不停蹄，向市场上输送着大量光鹅。

这样的加工环境肯定会让爱吃老鹅的朋友倒吸一口凉气，那么，在这些黑作坊加工的老鹅，卫生安全究竟由谁来管?相关部门对此是否知情?

江都区市场监督管理局食品生产监管科副科长张文江介绍，在群众举报的当天，他们就曾上门检查过，但并未发现使用工业松香的违法行为。那么，这些作坊没有任何证照，卫生状况又如此糟糕，他们如何督促整改呢?对此，这位负责人表示，这不归他们管。

可记者查阅相关文件后发现，去年江都区就正式成立了市场监督管理局，原江都区工商、质监、食药监部门以及食安委办公室所承担的职责被整合并入，主要承担食品生产、流通域的安全监督管理工作，并依法查处取缔无照经营。显然，这位负责人对自己的管理职能了解也不够透彻，难怪执法然难以到位。

据了解，除居民举报，江都区的人大代表也曾提出建议，希望对这些黑作坊进行整治，可收效甚微。江苏扬州江都区人大代表杨立新说，每天这么多的拔毛鹅上市，对江都城区老百姓的影响，真是让人非常担心，虽说人大也介入了这个事情，但所有的部门都回应不归他们管，两次答复，都让人不太满意，但现在也没其他办法去监管。

群众多次举报，人大代表也接连提出建议，可问题却迟迟得不到解决，结症在哪里?对这些黑作坊，到底该如何管理呢?记者在调查中发现，对于宰鹅黑作坊的监管，目前的法律法规和制度建设确实还不够完善。但江都区农委畜禽屠宰管理科科长储金保也介绍说，目对宰鹅作坊的监管也并非无法可依，比如，我国的食品安全法就有明确要求。

2015年，《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》(草案)征求意见稿也已经发布，不日将正式实施。江都区人大代表杨立新认为，根治顽症的关键还在于各部门明确职能、相互配合，形成齐抓共管的局面，而不是相互扯皮。

小编以为：保障舌尖上的安全，政府责无旁贷。成立市场监督管理局，就是为了打破以往“九龙治水”的食品监管局面，相关部门应主动担当，黑作坊取缔没商量，让老百姓能吃上美味放心的扬州老鹅。