原标题：内江市开展严厉打击销售“注水牛肉”专项整治行动

为确保人民群众吃上放心牛肉，近日，内江市食品药品监管系统在全市范围内开展了一次严厉打击销售“注水牛肉”专项整治行动。

市、县(区)局依托各街道、乡镇食药监管所，关口前移、加巡查，以农贸市场和大型超市为重点区域，以生鲜牛肉销售摊点为重点，采取六项措施，全面开展整治。一是规范牛肉经营者主体资格，要求辖区食药监管所进行牛肉经营者摸底调查，建立经营户档案，摸清家底。二是要求牛肉经营者购进鲜肉时进行感官、触摸查验，市场上销售的鲜牛肉必须要取得两证，建立购销台账，确保牛肉质量合格。三是对两家使用牛肉原料的食品生产企业进行检查，索证索票、购销台账建立、检验报告书留存、原料储存等符合要求。四是对大型餐馆检查原料的采购情况和有关的进货票据，严防注水牛肉、未经检验检疫或检验检疫不合格牛肉进入餐饮消费环节。五是化宣教提高认识，加对牛肉经营者的教育和警示，向经营者普及相关食品安全法律知识，同时与427户经营者签订牛肉质量安全承诺书，提高经营者食品安全自律意识和守法经营意识。六是内江市食品药品监督管理局负责人带队到隆昌对此项工作进行督查，内江市食品药品监督管理局相关科室对其余两区两县分别进行了督查。

截止目前，全市共检查使用牛肉原料的食品生产企业2家次，鲜牛肉经营使用单位(含农贸市场、超市和餐饮服务单位)1339户次，出动执法人员1248人次。此次检查中，农贸市场和超市销售的生鲜牛肉均来自于定点屠宰场，未发现销售“注水牛肉”行为。