“35元才买了半斤，今冬的羊肉都成‘贵羊羊’了。”11月26日，家住天和家园的姜老伯在买羊肉时，感叹近羊肉价格涨得有点猛。记者走访多家农贸市场和超市发现，目前鲜羊肉每斤售价25-40元，熟羊肉价格每斤卖到了60-100元，比去年同期高出两三成。业内人士表示，毛羊价格低迷了两年多，今年价格行情迎来反转。预计近一两年内，羊肉价格都将维持高位。

  买羊肉 每斤多掏10元

  立冬后，具有驱寒保暖功效的羊肉成了泰州人饭桌上的一道美食。随着市场需求量逐步增加，羊肉也迎来了销售的“春天”。

  在东风路农贸市场，鲜、熟羊肉分别为28元/斤和60元/斤。一位经营户告诉记者，她家的羊肉都是从周边乡下运来的。随着天气转冷，羊肉消费量上升，鲜羊肉和熟羊肉每斤都比去年涨了10元。涨价是从夏天开始的，每年七八月份是羊肉销售淡季，吃羊肉的人很少，一般羊肉的价格都会跌到全年的谷底，但今年夏季羊肉价格却不降反涨，一直涨到现在这个价位。

  “价格上涨，卖羊肉的利润反而微薄。”引凤菜场牛羊肉经营户栾师傅说，天气转冷，泰州人有冬季进补的习惯。进入11月份以来，尽管羊肉销量比上个月一下子提升不少，但不及去年同期，顾客询价后纷纷感叹涨太多，为留住顾客，报价从开始的65元降到58元。

  羊汤、羊肉卷暂未提价

  记者走访发现，羊汤店、烧烤店里涨价并不是很明显。不过，有的店家表示，如果生羊肉继续涨的话，他们也会调整羊汤的价格。

  26日上午8点多，市区春晖路上一家羊肉馆，店主介绍，店内可以吃到一系列与羊有关的菜品，包括烤羊腿、炖羊、羊肉炉、羊杂汤、烤羊肉串等，其中冷切羊肉的价格是每斤90元，羊汤每碗20元。店里宰杀的羊是直接从养殖户手里进的，省去了中间环节。来吃羊肉的都是熟客。销售旺的季节还未到来，羊汤暂时还没有提价。

  菜场和超市的羊肉卷、羊肉串的价格也没有多大变动。在引凤菜场一家南北货店，冷柜里摆放着几十包不同种类的羊肉卷，每包羊肉卷的重量不同，有的300克一包，也有500克一包的，价格也从每包二十几元到四十几元不等，产地都是内蒙古。

  “几次冷空气光顾后，来买羊肉卷涮火锅的人也多了起来。”店主表示，羊肉卷是涨价之前生产好的。再过一段时间，新一批羊肉卷可能就要涨价了。

  羊肉价格短期内不会便宜

  市区扬桥农贸市场夏二羊肉批发部店主夏永红从事羊肉批发生意近20年，他介绍，随着居民消费水平的提升，羊肉消费需求量逐年上升。2015年之前，羊肉价格行情一直处于上涨势态，养殖户纷纷补栏，由于羊养多了，加上进口羊肉冲击，从2015年开始，羊业市场开始低迷，羊价下跌，养殖效益大幅下滑，养羊户不再积补栏，导致活羊存栏量减少，加上饲料、人工成本上涨，羊肉价格行情在今年出现反转，本地毛羊去年每斤11-12元，目前涨到15元/斤。

  夏永红说，羊价也有“羊周期”，一般三年一循环，一只山羊从出生到出栏要1年，羊儿每窝产崽也就一两只。目前肉羊的养殖还是以农户散养为主，因此短期内存栏量难以上升，估计近两年内羊肉价格都会居高不下。

  采访中，记者发现，市场上羊肉价格差别较大，业内人士介绍，除了经营成本和定价策略不同，还与所售羊肉品种有关。市区羊肉主要有山羊和绵羊两大类品种。市场上，鲜绵羊肉售价每斤25-30元，山羊肉35-40元。从肉质上来说，山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，更瘦一些，相对更适合泰州人口味。