原标题：江西高安：新年餐桌上的猪肉

13日，农历正月初六，一大早江西高安的皮家人就在张罗着中午的家族聚餐。一年一度，家中的成员会聚集到一起，一边享用美食一边回顾一年的工作与生活，并在觥筹交错中交流对新一年的期许。

作为聚餐的重头戏，皮家的子女们在菜肴的选定上颇下功夫：烤鸭、海参、鲟鱼，各类荤菜争奇斗艳。随着生活水平的提高，在这样的小县城里吃上山珍海胥也不再是幻想。不过在各种肉类中，占比大的还是猪肉。

猪肉一向在人的日常饮食中占有重要的地位，民间甚至有俗语称“诸肉不如猪肉”。但对于一年多以前的高安人来说，吃上猪肉曾是一件不容易的事情。

2014年12月27日，央视播出的《追踪病死猪》节目揭露高安当地的猪贩子长期收购病死猪，并将这些可能携带口蹄疫等烈性传染病的病死猪肉销往广东、江苏等省市。病死猪的年销售金额达2000多万元。顿时震动，国家农业部、公安部，江西省农业厅，高安市委等各级部门迅速展开行动，一批涉案人员被拘捕，相关涉事官员也被陆续职。

即使国家进行了迅捷的处理，高安人一时间依旧“谈猪色变”。“虽然现在生活好了，可选的肉类也多。不过吃不到猪肉了，还是会有些想吧”，一直生活在高安的皮莉说道。和很多高安人一样，皮莉回忆起当时的情景还是觉得有些不可思议。一夜之间，菜市场上热闹的猪肉摊全部消失，猪肉成为了大家避之不及的“毒药”。对于一些城市居民来说，安全的猪肉甚至成了需要找关系才能获得的稀缺品。

时间过去了一年多，随着政府各项管理、整改措施的实施。猪肉又在不经意间回归到高安人的日常生活中。“出过事以后，政府管得比以前严多了，现在猪肉反倒成了安全的肉，谁还会不敢吃啊”，皮莉笑着回答了“还敢不敢吃猪肉”的疑问，同时不忘自己吃上几口。不知不觉间，桌上的杀猪菜、酱猪手等已被大家一扫而光。