- 商铺名称
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- 商铺性质
- 荣县特产网
- 牛肉
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- 荣县特产网（http://scrxtcw.ml3.yl01.com/）是荣县当地小有名气的专注于荣县土特产的网站。自贡荣县毛牛肉俗称牛肉粑儿，制作历史悠久，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘。自贡毛牛肉选用上等牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松发毛，并作后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎，自贡毛牛肉以色泽棕黄，松软化渣，咸淡适度，醇香味长而闻名，既可佐酒，又可当做零食，携带方便，保质期长，实为旅游品。
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