原标题：亳州利辛：工业盐卤肉致11人中毒 老板被逮捕

“我看大家都用这样的盐腌猪肉，我哪知道有毒啊。”从民警手中接过逮捕书时，董某后悔不已。因销售添加亚硝酸钠的卤制猪头肉，导致11人中毒，董某近日被利辛县检察院批准逮捕。

今年9月23日晚，利辛县张村镇王寨村村民11人到村里饭店吃饭，吃完后均出现头晕、胸闷、呕吐等症状，被紧急送往医院救治，医院诊断为急性亚硝酸盐中毒。

利辛县市场监督管理局工作人员对菜品进行了提取，发现一份猪头肉的亚硝酸盐严重超标，为不合格食品。市场监督管理人员和公安民警顺藤摸瓜，找到了加工猪头肉的董某，并现场查获一袋标注为“硝”的东西和未及出售的猪肉若干。

董某是张村镇人，自己在家里加工猪肉出售，既没有营业执照，也没有卫生许可证。其供述，为了让猪肉看起来颜色鲜艳，更加好卖，他往往在卤猪肉的卤汁中加入一些硝，没想到会致人中毒。

据了解，硝的学名为亚硝酸钠，属于致癌物质。但因能增加肉的色泽鲜艳度，还有一定的保鲜防腐作用，在肉类加工时依然有人在用。