夏天本是猪肉销售的淡季，然而，近有安庆市民在买菜时发现，猪肉价格不降反升，甚至比过年时卖的价格还要高，这是怎么回事呢?7月10日，记者从市畜牧兽医局副局长鲍官平处了解到，近期猪肉价格上涨属合理回升，预计未来猪价仍将看涨。

一斤排骨涨了两元钱

“现在全瘦肉卖到16元一斤了，没有过的事。”天天买菜的市民马春兰告诉记者，这段时间她去菜市场，发现猪肉价格又上涨了，往年7月份，猪肉价格都比较便宜，没想到今年肉价一直在涨，近更是又上了一个台阶。“猪肉每斤比前段时间涨了1、2元钱，即使过年时排骨才17、18元一斤，现在都卖到 20元了，涨得太厉害，要是猪肉价格再这么涨下去，可真有点吃不消了。”

7月10日早上，记者在城区四眼井菜市场转了一圈，猪肉供应充足，价格基本上差不多，猪后腿肉每斤13元、五花肉每斤11元、排骨每斤20元左右。不少经营户表示，从今年年初开始，猪肉进价就一直在涨，他们也没办法。

照理说，夏季天热，人们饮食比较清淡，对肉类的需求减少，因此这个季节是销售淡季，猪肉价格会相应下降。然而统计数据显示，从今年4月份开始，猪肉价格就一直缓慢攀升，近更是涨得厉害，完全没有降价的趋势，着实超出了人们的预期。

肉价上涨属合理回升

在猪肉销售淡季，价格为什么持续上涨呢?记者带着问题，咨询了市畜牧兽医局副局长鲍官平。“肉价上涨主要是受供求关系的影响。”鲍官平向记者解释，受市场需求的影响，前两年猪价持续低迷，养猪的效益非常不理想，亏损比较厉害，造成养殖户减小养殖规模，有的养殖户难以为继，只好退出这个市场，转行干别的去。“随着养殖户的减产，导致现在生猪的生产量、供应量大幅下降，供应少了，相应的生猪出栏价就高了。”

“虽然说猪肉价格与生猪出栏价格有一定关系，并不是完全由出栏价格决定的，其中还涉及到屠宰、销售环节以及供求关系等因素，但是这段时间猪肉价格的上涨主要是受出栏价上涨的影响。”鲍官平表示，现在人工成本、饲料成本上涨，猪价呈合理性回升，这是正常的周期波动。

预计未来仍平稳增长

“猪肉价格受市场调节，现在的肉价应该是养殖户的正常利润。”鲍官平告诉记者，在他看来，猪肉价格早该涨了。“2013、2014年的猪肉价格太低，不正常，不利于畜牧业发展。因为肉价低导致养殖户不得不降低成本，先，这不利于生猪的防疫，其次，疏于管理，导致猪肉的质量差，后影响的还是消费者。”

“经过市场调节，猪肉价格上涨，虽然这个调整周期比较长，但还是让养殖户看到了希望。猪肉价格上涨无疑会让养殖户加大对养殖成本的投入，使用优质饲料、做好排污设施、积防疫等，有利于养猪业的健康发展，也能保证市民吃得健康。”鲍官平说，“现在猪肉谁吃不起?关键是要注重质量，要好吃。照目前的状况，预计未来猪肉价格还将平稳增长。”