烤卤店为保证肥肠颜色美观，竟超标添加对人体有害的亚硝酸钠。7月2日，记者从南昌市东湖区人民法院获悉，法院以店老板吴某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金1.5万元。

据了解，吴某从2013年3月开始在南昌市钟鼓楼菜市场内开办烤卤店，销售自制的卤制品，包括烤鸭、鸡脚、鸡翅、肥肠和腐竹等。经营过程中，吴某发现如果肥肠天没卖完，第二天会变黑。为了解决这一问题，他来到洪城大市场一家调料店，听说亚硝酸钠可以让肥肠颜色鲜亮，而且还能防腐，便买回来添加到肥肠中。

2014年8月11日，公安人员在吴某的出租房内查获半袋亚硝酸钠和卤制好的肥肠。经鉴定，从吴某处扣押的卤制熟食肥肠中检出亚硝酸钠含量为19毫克/千克，远超国家规定的标准0.2毫克/千克。此时，吴某已销售肥肠200斤左右，销售额约7000元。同日，吴某被公安人员传唤接受调查，并如实供述了自己的罪行。此外，吴某在审查中还交代，为了增加香味，店里的烤鸭也添加了三种香精，分别为“脆皮鸭香膏”“5311武汉鸭脖”和“乙基麦芽酚”。根据国家卫生标准，过量食用“乙基麦芽酚”对人肝脏有较大影响。

法院认为，被告人吴某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。鉴于吴某有坦白情节，并结合其所在社区矫正机构同意对其进行监管的反馈意见，法院遂依法作出上述判决。

据介绍，亚硝酸钠是一种工业用盐，摄入0.2至0.5克即可引起食物中毒，引起全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，如果超过3克甚至可以致死。由于具有咸味，亚硝酸钠常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品。近年来，已发生多起因食用亚硝酸钠中毒的事件。专家表示，如果是肉类，颜色粉红、肉质非常软嫩的，添加亚硝酸钠的可能性就比较大。此外，刚做不久的腌菜、久置的凉拌菜、久煮的火锅汤和刺鼻海鲜干货等也含有亚硝酸钠，消费者好与之保持距离，避发生中毒。