如果说国内白酒市场是几亿消费者组成的一块大蛋糕，那么现在许多企业眼里却只有蛋糕上那一颗樱桃。

　　在严控“三公”消费、全民提倡“光盘”的大背景下，樱桃只会越来越干瘪，酒企放低视线深耕大众市场才是正道，但也得保质保量。

　　上周中央五部门联合发文，严禁中央和国家机关各部门及所属行政事业单位使用、自行或授权制售冠以“”、“”等标识的物品。这一政策影响面甚广，但大众的目光还是时间投向了烟酒毕竟近些年，天价“”烟酒的新闻屡屡见诸报端。

　　近期利空不断，烟草巨头尚无缘国内资本市场不必细说，但白酒业可就“屋漏偏逢连夜雨”。陆续出台的白酒公司年报显示，虽然整体而言去年全年业绩不俗，却难掩四季度开始的颓势。由于严控三公经费已成趋势，市场普遍预测相关公司一季报业绩还将下滑。此次国家重拳治理“”也将使白酒的公务消费市场再度承压。

　　从各种渠道流向市场和餐桌的“”酒形形色色、真假莫辨，其中应该有为国家机关某些部门量身定做的“特需”产品，质量或某些指标较市售产品高几个级别，但更多的只怕就是过度包装、市场营销的手段，制售方借此赚得超额利润，酒客则在微醺之际获得身份上升的快感。但“”不论真假，其背后都是对行政权力赤裸裸的献媚之举。

　　实际上，近年来白酒企业对由公务市场和高消费群体构成的所谓“高端细分市场”也是有点用力过猛。不过，一周前落幕的第88届春季糖酒会上终于传来了积的消息：不少名酒要放下身架争做“民酒”了。

　　名酒想做“民酒”，降价的同时先要保证食用安全对于食品饮料业，这是个起码的门槛。白酒企业想发力中低端市场，体现在主销产品终端售价降低，营销、物流成本是很难降的，生产成本则必须降低。这也对产品质量控制体系提出了更高的要求。而“”、“”标签满天飞，另一个重要的心理原因是产品有着“安全无害”的暗示。这一点上，国内乳业市场可谓前车之鉴，现今国人向全世界采购奶粉，其惊人的购买力令国外商家又爱又恨，而国内不少乳业企业却被冷落在旁。

　　所以，食用安全问题不解决，别看蛋糕那么大，还是吃不进嘴。