原标题：食品安全风险解析：关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读 近期，加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品，再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染(详见http://www.cfda.gov.cn/WS01/ CL1679/121240.html)基础上，国家食品药品监督管理总局发布了2015年第14期《食品安全风险解析》，组织食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心、肉类食品综合研究中心和南京农业大学有关专家对有关问题进行科学解读。 一、罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品。肉毒杆菌是一种厌氧菌，即在缺氧环境下才能繁殖、生成芽胞、产生毒素 ...  查看详细>>