纤维素酶对底物分子必须先进行吸附作用才能再产生降解作用。纤维素酶反应与其他一般酶反应的主要区别是纤维素酶是底物结构十分复杂的多组分酶系，因底物的水不溶性，纤维素酶与底物形成酶-底物复合物(ES)的过程被其吸附作用所代替。纤维素酶先是特异性地吸附在底物纤维素上，纤维素再经几种组分酶的作用而被降解为葡萄糖。目前纤维素酶对纤维素的降解作用机制并不十分明确。至今关于C1酶、Cx酶和β-1，4葡萄糖苷酶3种酶的作用机制有C1-Cx假说、顺序作用假说和协同作用模型，其中协同理论被广为接受。Reese等(1950)提出了C1-Cx假说，认为必须经不同的酶协同作用，才能将纤维素彻底水解为葡萄糖。C1酶作用于 ...  查看详细>>