摘要：为研究复合微生态制剂对肉鸡肌肉品质的应用效果，采取对比试验的方法，探讨添加复合微生态制剂对肉鸡氨基酸含量、营养成份的影响。结果表明：饲喂复合微生态制剂可以有效改善肉鸡的品质以及肉质的营养成分，表现为鸡肉的pH值、肉色和水分含量上升，肌肉的嫩度、粗蛋白含量显著提高(P0.05)，滴水损失、粗脂肪含量显著降低(P0.05)，氨基酸总量提高。 随着人们生活水平的提高，对鸡肉品质提出了更高要求，倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、口感细腻的高品质鸡肉。然而，肉鸡生长以每年1.0%～1.5%的速度递增，胴体过肥，肉质变得粗老、疏松、缺少风味，消费者的满意程度逐渐降低。 以嗜酸乳杆菌、酵母菌作为功 ...  查看详细>>