去年世界卫生组织下属机构将“红肉”列入致癌物的简单结论引起了轩然大波，遭业内专家质疑。11月1日，在由畜产品加工研究会和南京农业大学联合主办的2017年畜产品加工科技大会上，研究会名誉会长、南京农业大学校长周光宏教授表示，“红肉致癌”不仅是缺乏实证支撑，“红肉”概念的本身充满矛盾，误导消费者。   作报告前，周光宏教授现场提问：“谁能回答什么是红肉?”几位业内人士的答案不尽相同。周光宏说，所谓“红肉”的概念，其实在业界并没有定论。如果从烹饪角度，区别红白肉是看颜色;从营养角度来说，看肌红蛋白含量;从世界卫生组织(WHO)官方标准，则看是否来自哺乳动 ...  查看详细>>