原标题：“互联网+烤鸭”经过大数据分析之后产生菜单 正是午饭时间，北京全聚德和平门店宽敞的大厅几乎坐满。片鸭的师傅运刀如风，客人聚精会神地欣赏。 副总经理管巍与记者聊起春节期间的营业情况，兴致颇高。他特别提到，今年客流有个比较明显的特点：不少出双入对的年轻人选择跑到老字号里过情人节。 年轻人选择到全聚德过“洋节”，这让人感到意外。不过采访中记者发现，这个结果却又合情合理。“全聚德对食品原材料的采购，烹饪乃至于后的呈现等环节，都有一套严格的标准。”管巍告诉记者，全聚德每一项标准的制定，都直接指向顾客终的消费感受，“比如我们选择的鸭坯都在4斤半左右，这是因为这个斤两烤制出来的鸭子，不腻不柴。烤完 ...  查看详细>>